Meksikolaiset soijapullat

Soijapullat ovat saaneet kaveriksi meksikolaisen kastikkeen. Tämä on ehdottomasti meidän kestosuosikki!


Meksikolainen kastike


1 rkl tomaattipyrettä
0,5 dl tuoretta ruohosipulia
tabascoa tai chiliä (maun mukaan)
valkosipulia (käytin puolikkaan yksikyntisen)
1 tl rakuunaa
2,5 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa (käytin ruokakermaa, mutta totuus on, että parasta tulee oikeasta kermasta)

rasvasuurus:

1 rkl margariinia tai voita (mahdollisimman pehmeää)
2 rkl vehnäjauhoja

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, paitsi kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Tee sillävälin rasvasuurus sekoittamalla jauhot pehmeään(!) margariiniin tai voihin. Kun kastike kiehuu, lisää voi-jauhoseos koko ajan sekoittaen. (Jos rasvasuuruksen käyttö arveluttaa, niin ei periaatteessa ole mitään estettä tehdä jauho-vesisuurus, voi- tai margariininokareenhan voi lisätä jälkeenpäin jos siltä tuntuu.) Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 5 min ja lisää sen jälkeen kerma, kuumenna uudestaan. Tarkista maku.


lisäksi:

1 pkt Hälsans Kök- soijapullia
juustonmakuisia maissilastuja
salaattia, tomaattia, kurkkua yms.
riisiä

Kasvispasta

Pikaruokaa pastasta ja pakasteista. Joskus se yksinkertaisin ruoka on parasta.


Kasvispasta

1 pss pakastekasviksia (käytin kreikkalaista kasvishöystöä)
1 prk creme bonjour cuisine- maustettua ranskankermaa (käytin pippurisekoitusta)
pastaa

Kuumenna kasvikset pannulla ja sekoita joukkoon creme bonjour, hauduta kunnes kasvikset ovat kypsiä. Keitä pasta. Nauti.

"Nakki"kastike ja juures-perunamuussi

Nakkikastike


1 pkt Hälsans kök- soijanakkeja
1 iso sipuli
1 reilu rkl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokakermaa (flora)
2 dl vettä
1 rkl sinappia
soijakastiketta (maun mukaan, ehkä n. 1,5 rkl)
1 tl cajunmaustetta
muutama tippa tabascoa
mustapippuria
pieni loraus sitruunanmehua


Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pannulla margariinissa (ei öljyssä), lisää paloitellut soijanakit ja anna niiden saada hieman väriä. Lisää cajunmauste. Lisää joukkoon vehnäjauho ja sekoita huolella, lisää ruokakerma ja vesi koko ajan sekoittaen. Lisää mausteet, soijakastike, sitruunan mehu ja sinappi. Anna kastikkeen hautua n. 5 min ja tarkista maku. Kastiketta voi ohentaa vedellä jos tuntuu liian paksulta.


Juures-perunamuussi

juureksia (esim. lanttua, porkkanaa)
perunoita
1-1,5 dl maitoa
1 rkl margariinia


Kuori ja paloittele juurekset ja perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Lisää kypsien juurespalojen joukkoon maito ja margariini ja vatkaa kuohkeaksi.

Tapaksia

Illanviettoon ystävien kanssa kyhäsin kiireessä työpäivän jälkeen "tapaksia", tarjolla oli mini luumutomaatteja, timjamimarinoituja mustia kalamataoliiveja, vihreitä oliiveja sipulitäytteellä, lohkoperunoita, port salut- juustoa sekä leipätikkuja. Makeana "jälkiruokana" oli valkosuklaalla kuorutettuja kuivattuja mansikoita.

Viineinä maisteltiin Black Tower Rivaner (saksa) sekä Crocodile Rock Semillon Chardonnay (australia).

Tofurisotto

Kiitos marjaskarhulle taannoisesta vinkistä yrttimarinoidusta tofusta! Oli todella hyvänmakuista, jopa meidän super- makuaistilla varustettu perheenjäsen tykkäsi:)!


Tofurisotto

4:lle

1 l kasvislientä (1 l vettä ja kaksi kasvisliemikuutiota)
1 iso sipuli
valkosipulia
2 dl valkoviiniä
4 dl risottoriisiä
1 rkl voita tai margariinia
100g raastettua parmesania
reilu puoli pakettia yrttimarinoitua luomutofua


Valmista kasvisliemi. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki öljyssä pannulla tai laakeassa kattilassa. Lisää riisi ja kuullota niitä hetki koko ajan sekoittaen. Älä päästä riisiä ruskistumaan. Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin koko ajan sekoittaen. Kun viini on imeytynyt, aloita lisäämään kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja jatka sekoittelua. Lisää lientä sitä mukaan, kun se imeytyy. Muista sekoittaa koko ajan. Jatka näin ja kokeile kypsyyttä n. 15 min jälkeen. Jos riisi ei ole kypsää, jatka liemen lisäämistä. Kun risotto on valmista, ota liedeltä ja lisää voi sekä parmesanraaste. Lisää myös kuutioitu tofu varovasti joukkoon. Tarkista maku.

"Kotzone"

Joskus ollaan kotipizzasta haettu kotzonet ja ajattelin, ettei voi olla kovin vaikeaa tehdä vastaavanlaisia itse ja tulikin todella hyviä! Pohjana oli perus pizza margerita, eli tomaattikastiketta ja juustoa ja paistamisen jälkeen lisätään loput höysteet. Mikäs sen parempaa, kuin pizza ja salaatti samassa paketissa.


Kotzone


pizzapohja:

tästä tulee 1 pellillinen tai kaksi pyöreää pohjaa

5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
2 dl vettä
3 rkl öljyä

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kylmä vesi sekä öljy ja sekoita nopeasti taikinaksi, jauhoja voi hiukan lisätä jos tuntuu liian löysältä.
Puolita taikina ja kauli pyöreään muotoon. Lisää päällysteet.

päälle:

valmista pastakastiketta (esim. pastella chili-valkosipuli)
juustoraastetta

Paista pizzaa 250c n. 12-15 min, kunnes juusto on sopivan näköistä.


















Anna pizzan jäähtyä hieman, ennen salaatin lisäämistä. Täytteenä oli jäävuorisalaattia, paprikaa, punasipulia ja kreikkalaista fetaa, joka oli muuten hieman eri makuista kuin perus apetina. Ja kastikkeena toimi erittäin loistavasti jääkaapista löytynyt felixin cesar- salaattikastike. Fetan sijaan hyvin kävisi varmasti esim. vuohenjuusto.

Pullat

Tämän peruspullaohjeen päätin muokata sen verran, että käytin sokerin sijaan canderel-makeutusjauhetta (paitsi korvapuustien täyteessä käytin ihan sokeria sekä myös voisilmäpullien päällä) sekä taikinaan tuli rypsiöljyä voin tai margariinin sijaan. Ja aivan hyviä tuli. Eipä juuri maussa huomannut eroa. Kai näitä voi edes hieman paremmalla omatunnolla kohtuuden kanssa nautiskella.


Pullataikina


0,5 dl maitoa
0,5 pakettia hiivaa
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria (tai makeutusjauhetta, lisää silloin 2 rkl sokeria taikinaan)
100 g voita tai margariinia (tai 1 dl öljyä)
1 kananmuna
vehnäjauhoja


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva taikinakulhoon ja kaada maito joukkoon, sekoita hyvin vispilällä jotta kaikki hiiva liukenee. Lisää joukkoon makeutusjauhe tai sokeri sekä sulatettu rasva tai öljy. Lisää kananmuna. Sekoita pienessä kulhossa muutama desi jauhoja, suola ja sokeri, jos käytät makeutusjauhetta sekä kardemumma. Lisää pienissä erissä hyvin vatkaten nesteeseen. Jatka taikinan alustamista lisäämällä vehnäjauhoja pienissä erissä. Kun taikina on melko kiinteää, mutta vielä käsiin tarttuvaa, kaada jauhotetulle tasolle ja jatka siinä vaivaamista lisäten jauhoja kunnes taikinasta tulee tasaista, kimmoisaa eikä tartu enää käsiin. Voitele öljyllä puhdas kulho ja laita taikina sinne nousemaan noin tunnin ajaksi.
Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, vaivaa siitä ilmat pois ja leivo pulliksi. Paista pullia 225c n. 10 min.

Yrttileipä

Aineksien tarkkoja määriä tähän leipään en osaa laittaa, koska teen taikinan yleensä ihan omasta päästä ja niistä jauhoista ja hiutaleista mitä sattuu kaapista löytymään.
Kuoren tummuus johtuu siitä, etten vielä ole oikein sinut kiertoilmauunin kanssa. Pitäisi varmaan vähän laskea asteita, muuten kaikki kärventyy.
Leivästä tuli ihan hyvänmakuista ja koostumus oli myös hyvä (en ole koskaan aikasemmin saanut leivästä näin hyvää), mutta suosittelen kunnollista jäähdyttämistä ennen leikkaamista.


Yrttileipä


0,5 l vettä
0,5 pakettia hiivaa
suolaa
1 rkl sokeria
ruisjauhoja (oliskohan ollut joku 2-3 dl)
vehnäleseitä ( ehkä 1-2 dl)
vehnäjauhoja
öljyä (käytin rypsiä, mutta oliiviöljy olisi varmaan parasta)
provencale-yrttiseosta (maun mukaan)


Sekoita kulhossa ruisjauhot, vehnäleseet, sokeri, suola sekä pari desiä vehnäjauhoja. Murenna hiiva eri taikinakulhoon. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada hiivan päälle. Sekoita esim. vispilällä jotta saat hiivan liuotettua veteen. Lisää öljy sekä yrttiseos. Lisää vähitellen jauhosesosta nesteeseen ja vatkaa huolellisesti ettei jää jauhopaakkuja. Kun jauhoseos on käytetty loppuun, ala lisäämään vehnäjauhoja vähitellen. Kun taikina on melko kiinteää, mutta tarttuu vielä käsiin kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Kun taikina on kiinteää ja kimmoisaa eikä tartu enää käsiin vaikka tuntuu vielä vähän tahmealta, voitele puhdas kulho pienellä määrällä öljyä ja siirrä taikina sinne kohoamaan, peitä liinalla. Kohoamiseen pitäisi mennä n. tunti. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmat pois ja muotoile haluamasi muotoon. Laita uuni lämpiämään 200c (tai kiertoilma 180c) ja kohota leipää sen ajan liinan alla. Voitele vedellä ennen paistamista, paista n. 30 min.

Omenahyve

Omenahyve


Omenaa
mantelilastuja
kookoshiutaleita
kaurahiutaleita
pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä)
kanelia
sokeria
voita tai margariinia


Kuori ja paloittele omenat. Sekoita kaikki ainekset yhteen, paitsi voi. Laita voidellun vuoan pohjalle yksi kerros omenaseosta ja päälle voinokareita. Laita toinen omenakerros ja taas voinokareet päälle. Paista 200c n. 30 min. Laita folio päälle puolivälissä paistamista.
Tähän sopisi joukkoon aivan mainiosti myös tuoreet karpalot, täytyy seuraavan kerran kokeilla.

Vuohenjuusto-yrttiperunat

Vuohenjuusto-yrttiperunat


perunoita (esim. pieniä, uusia perunoita kokonaisina, jos käytät tavallisia perunoita, voi ne paloitella sopiviksi)
maustamatonta jugurttia (esim. ns. partajugurttia)
vuohenjuustoa (mielellään ei liian pehmeää)
tuoreita yrttejä (esim. timjamia, rosmariinia, tilliä, ruohosipulia)
suolaa
pippuria


Keitä perunat kypsiksi. Tee sillävälin jugurttikastike, sekoita jugurttiin hienonnetut yrtit, vuohenjuusto sekä suola ja pippuri. Valuta vesi pois perunoista, anna ihan pieni hetki jäähtyä ja kaada kastike päälle ja sekoita varovasti. Kuumana peruna imee itseensä enemmän makuja.

Vuohenjuustokammoisille voi tehdä oman version esim. fetajuustosta.