Pasta bolognese

Pasta bolognese


hälsans kök- soijarouhetta
sipulia
valkosipulia
tomaattipastakastiketta
aurinkokuivattuja tomaatteja
ruokakermaa
mustapippuria
oreganoa
(suolaa)

Kuullota pannulla sipulia ja valkosipulia. Lisää soijarouhe ja paista sitä hetki. Lisää tomaattikastike sekä hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta mustapippurilla sekä oreganolla ja lisää ruokakerma. Anna hautua pastan keittämisen ajan.

Suolainen pannari

Tämän ohjeen bongasin Marien sivuilta, muokkasin ainoastaan vähän täytteitä sekä tein vain puolikkaan annoksen taikinaa.


Suolainen pannari

3 kananmunaa
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja (käytin puolet täysjyvävehnää)
25 g sulatettua margariinia
suolaa
mustapippuria yms. mausteita maun mukaan

täytteet:

punaista paprikaa
sipulia
fetaa
hälsans kök "kinkkusuikaleita"

pinnalle juustoraastetta

Kuullota täytteen aineksia hetki pannulla (paitsi fetaa), anna hetki jäähtyä ja tee sillä välin taikina. Vatkaa kulhossa sekaisin kananmunat ja puolet maidosta, lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput maidosta, suola ja mausteet. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Ripottele täyte päälle, lisää feta ja juustoraaste. Paista 200c-225c n. 25-30 min.

Omenaiset pikapullat

Perinteisen pullan leipominen tuntui tänään liian työläältä, joten löysin netistä tällaisten pikapullien ohjeen. Olivat ihan hyviä, vaikka korvasin sokerin makeutusjauheella, ja vielä voisi pullat koristella esim. tomusokerikuorrutuksella. Pullat kannattaa syödä samana päivänä tai pakastaa pienissä erissä.


Omenaiset pikapullat

n. 17 isoa tai n. 25 pientä

6 dl jauhoja (käytin 4 dl vehnäjauhoja ja 2 dl täysjyvävehnäjauhoja)
1,5 dl sokeria (tai vastaava määrä esim. canderelia)
0,5 tl suolaa
2,5 tl leivinjauhetta
kardemummaa
3 dl maitoa
2 kananmunaa

pinnalle:

omenalohkoja
sokeria
kanelia
(vaniljauutetta)


Kuori ja lohko omenat, sekoita joukkoon kaneli ja sokeri.
Sekoita taikinan ainekset aineslistan mukaisessa järjestyksessä kulhossa. Sekoita vain sen verran, että kaikki ainekset sekoittuvat ja taikinasta tulee tasaista. Lusikoi taikina paperivuokiin, viinerivuokia tai pullavuokia, ja painele omenaviipaleita pinnalle. Paista 200c noin 20 min. Koristele jäähtyneet pullat tomusokeri-vesikuorrutteella.

Nuudeli-kasviskeitto

Nuudeli-kasviskeitto


purjoa
paprikaa
porkkanaa
kiinankaalia
täysjyvänuudeleita
valkosipulia
kasvislientä
soijakastiketta
makeaa chilikastiketta
limen mehua


Suikaloi kasvikset, porkkanat voi myös raastaa karkealla terällä. Kuullota kasviksia, paitsi kiinankaalia, sekä valkosipulia hetki kattilassa öljyssä ja lisää sitten kasvislientä sen verran, että kasvikset kunnolla peittyvät. Lisää soijakastiketta ja chilikastiketta. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää sitten kiinankaali sekä nuudelit. Nuudeleita kannatta vähän murskata käsissä ennen keittoon lisäämistä, helpottaa syömistä huomattavasti. Keitä sen verran, että nuudelit kypsyvät. Tarkista maku ja lisää limen mehua viimeiseksi.

Tacoja ja meksikolaistyylistä riisiä

Tacot on niin hyviä, vaikka itse niiden syömisestä ei kauheasti nauti, kun kaikki täytteet leviävät syliin yhden puraisun jälkeen:). Lisäksi tein meksikolaistyylisen riisilisäkkeen, jonka valmistamiseen kannattaa käyttää ihan tavallista riisiä eikä esim. basmatiriisiä, sillä meksikolaisintialainen fuusioratkaisu ei ollut kovin hyvää;). Ja ruokaisamman version saa lisäämällä riisin joukkoon esim. papuja, päälle vielä kunnon nokare ranskankermaa ja tarjoamalla lisäksi salaattia sekä maissilastuja.


Meksikolaistyylinen riisi


sipulia
valkosipulia
reilu puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
punainen paprika
tabascoa
kasvisliemikuutio

Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa hetki, lisää kuutioitu paprika ja tabasco. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit soseeksi tehosekottimessa tai vastaavassa ja lisää kattilaan. Lisää sopiva määrä riisiä, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä kypsäksi ja tarkista maku.

Tacojen täytteenä oli taannoin tehtyä soijarouheseosta jonka kaivoin pakkasesta, salaattia, avocadoa, tomaattia, juustoraastetta ja juustodippiä.

Aurajuustosalaatti

Aurajuustosalaatti


erilaisia salaatteja
kurkkua
päärynää
artisokan sydämiä
aurajuustoa

kastikkeena oliiviöljyä sekä ripaus merisuolaa myllystä

Pastaa ja juustokastiketta

Paremmalta puoliskoltani tuli toive saada jenkkityyliin makaroonia ja juustoa. Tämä ohje vaatii kyllä vielä vähän kehittämistä, tulos oli jokseenkin mautonta. Vinkkejä maustamiseen otetaan siis mielellään vastaan!

Pasta-juustovuoka

1 pss täysjyväpastaa

juustokastike:

3 rkl margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
puoli pakettia cheddar-sulatejuustoviipaleita
1 dl juustoraastetta (jotain ihan tavallista)
pippuria
suolaa

päälle juustoraastetta

Laita pasta kiehumaan ja tee sillävälin juustokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot, pyörittele niitä hetki kattilassa. Lisää n. puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen, kun kastike alkaa saostua, lisää loput maidosta ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Lisää juustot ja mausteet. Kaada valutettu pasta uunivuokaan ja kaada kastike päälle ja lisää juustoraaste pinnalle. Paista uunissa 200c kunnes juusto on sopivan ruskeaa.

Pizza vegetariana

Taas vaihteeksi kasvispitsaa uudella ohjeella.


Kasvispitsa

1 annos pitsapohjataikinaa, yksi ohje löytyy esim. tästä: pitsapohja

täyteet:

tomaattipastakastiketta
kirsikkatomaatteja
vihreää parsaa
mustia kalamataoliiveja
artisokan sydämiä (säilyketölkistä)
juustoraastetta

päälle paistamisen jälkeen:

rucolaa
parmesanlastuja
oliiviöljyä

Laita kaulitun pitsapohjan päälle tomaattikastiketta, siivutettuja kirsikkatomaatteja sekä artisokan sydämiä. Laita päälle juustoraastetta. Juustoraasteen päälle tulee parsat ja oliivit. Paista uunissa 250 c, n. 10 min. Laita hieman jäähtyneen pitsan päälle rucolaa ja parmesanlastuja, valuta vielä vähän evoo:ta pinnalle.

Appelsiini-suklaajuustokakku

Tätä kakkua on tehnyt mieli kokeilla jo todella kauan, mutta ei oikein viitsi kahdelle tätä tehdä. Tulee sen verran paljon kermaa, sokeria, suklaata ja rasvaa... Mutta nyt kun kutsuin ystäviä meille syömään, tein tätä jälkiruoaksi. Sopi muuten aivan loistavasti yhteen irish coffeen kanssa!


Appelsiini-suklaajuustokakku


pohja:

200 g suklaakeksejä
75 g voita

täyte:

400 g tummaa suklaata
400 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
10 kpl liivatelehtiä
2 dl sokeria
1 appelsiinin mehu ja kuori
4 dl kermaa
4 kananmunan keltuaista
4 kananmunan valkuaista

Tee pohja ensin. Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi, sekoita voi joukkoon ja painele irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa. Sekoita tuorejuustoon sokeri, appelsiinin mehu (säästä pikkutilkka liivatelehtien sulattamiseen) sekä kuori, keltuaiset sekä sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Kuumenna kiehuvaksi tilkkanen appelsiinin mehua ja sulata siihen liivatteet ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Vaahdota kerma ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen varovasti käännellen, sen jälkeen valkuaisvaahto vielä varovaisemmin.
Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään mielellään seuraavaan päivään. Koristele valmis kakku esim. kaakaojauheella.

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka

pohja:

100 g margariinia tai voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:

1 prk ranskankermaa (tai kermaviiliä)
3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
mustikoita

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
Sekoita täytettä varten ranskankerma, sokeri ja kananmunat, kaada seos pohjan päälle ja lisää mustikat. Paista piirakkaa 200c ja n. 25 min. Jäähdytä kunnolla ennen leikkaamista.

Tomaattirisotto

Kokeilin uutta risotto-ohjetta. Valkoviinin sijaan käytin punaviiniä ja kasvisliemen joukkoon sekoitin pari ruokalusikallista tomaattipyreetä, lisäsin valmiiseen risottoon vielä kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja. Hyvää oli.

tässä perusrisotto-ohje: tofurisotto

Meksikolaiset soijapullat

Soijapullat ovat saaneet kaveriksi meksikolaisen kastikkeen. Tämä on ehdottomasti meidän kestosuosikki!


Meksikolainen kastike


1 rkl tomaattipyrettä
0,5 dl tuoretta ruohosipulia
tabascoa tai chiliä (maun mukaan)
valkosipulia (käytin puolikkaan yksikyntisen)
1 tl rakuunaa
2,5 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa (käytin ruokakermaa, mutta totuus on, että parasta tulee oikeasta kermasta)

rasvasuurus:

1 rkl margariinia tai voita (mahdollisimman pehmeää)
2 rkl vehnäjauhoja

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, paitsi kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Tee sillävälin rasvasuurus sekoittamalla jauhot pehmeään(!) margariiniin tai voihin. Kun kastike kiehuu, lisää voi-jauhoseos koko ajan sekoittaen. (Jos rasvasuuruksen käyttö arveluttaa, niin ei periaatteessa ole mitään estettä tehdä jauho-vesisuurus, voi- tai margariininokareenhan voi lisätä jälkeenpäin jos siltä tuntuu.) Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 5 min ja lisää sen jälkeen kerma, kuumenna uudestaan. Tarkista maku.


lisäksi:

1 pkt Hälsans Kök- soijapullia
juustonmakuisia maissilastuja
salaattia, tomaattia, kurkkua yms.
riisiä

Kasvispasta

Pikaruokaa pastasta ja pakasteista. Joskus se yksinkertaisin ruoka on parasta.


Kasvispasta

1 pss pakastekasviksia (käytin kreikkalaista kasvishöystöä)
1 prk creme bonjour cuisine- maustettua ranskankermaa (käytin pippurisekoitusta)
pastaa

Kuumenna kasvikset pannulla ja sekoita joukkoon creme bonjour, hauduta kunnes kasvikset ovat kypsiä. Keitä pasta. Nauti.

"Nakki"kastike ja juures-perunamuussi

Nakkikastike


1 pkt Hälsans kök- soijanakkeja
1 iso sipuli
1 reilu rkl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokakermaa (flora)
2 dl vettä
1 rkl sinappia
soijakastiketta (maun mukaan, ehkä n. 1,5 rkl)
1 tl cajunmaustetta
muutama tippa tabascoa
mustapippuria
pieni loraus sitruunanmehua


Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pannulla margariinissa (ei öljyssä), lisää paloitellut soijanakit ja anna niiden saada hieman väriä. Lisää cajunmauste. Lisää joukkoon vehnäjauho ja sekoita huolella, lisää ruokakerma ja vesi koko ajan sekoittaen. Lisää mausteet, soijakastike, sitruunan mehu ja sinappi. Anna kastikkeen hautua n. 5 min ja tarkista maku. Kastiketta voi ohentaa vedellä jos tuntuu liian paksulta.


Juures-perunamuussi

juureksia (esim. lanttua, porkkanaa)
perunoita
1-1,5 dl maitoa
1 rkl margariinia


Kuori ja paloittele juurekset ja perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Lisää kypsien juurespalojen joukkoon maito ja margariini ja vatkaa kuohkeaksi.

Tapaksia

Illanviettoon ystävien kanssa kyhäsin kiireessä työpäivän jälkeen "tapaksia", tarjolla oli mini luumutomaatteja, timjamimarinoituja mustia kalamataoliiveja, vihreitä oliiveja sipulitäytteellä, lohkoperunoita, port salut- juustoa sekä leipätikkuja. Makeana "jälkiruokana" oli valkosuklaalla kuorutettuja kuivattuja mansikoita.

Viineinä maisteltiin Black Tower Rivaner (saksa) sekä Crocodile Rock Semillon Chardonnay (australia).

Tofurisotto

Kiitos marjaskarhulle taannoisesta vinkistä yrttimarinoidusta tofusta! Oli todella hyvänmakuista, jopa meidän super- makuaistilla varustettu perheenjäsen tykkäsi:)!


Tofurisotto

4:lle

1 l kasvislientä (1 l vettä ja kaksi kasvisliemikuutiota)
1 iso sipuli
valkosipulia
2 dl valkoviiniä
4 dl risottoriisiä
1 rkl voita tai margariinia
100g raastettua parmesania
reilu puoli pakettia yrttimarinoitua luomutofua


Valmista kasvisliemi. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki öljyssä pannulla tai laakeassa kattilassa. Lisää riisi ja kuullota niitä hetki koko ajan sekoittaen. Älä päästä riisiä ruskistumaan. Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin koko ajan sekoittaen. Kun viini on imeytynyt, aloita lisäämään kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja jatka sekoittelua. Lisää lientä sitä mukaan, kun se imeytyy. Muista sekoittaa koko ajan. Jatka näin ja kokeile kypsyyttä n. 15 min jälkeen. Jos riisi ei ole kypsää, jatka liemen lisäämistä. Kun risotto on valmista, ota liedeltä ja lisää voi sekä parmesanraaste. Lisää myös kuutioitu tofu varovasti joukkoon. Tarkista maku.

"Kotzone"

Joskus ollaan kotipizzasta haettu kotzonet ja ajattelin, ettei voi olla kovin vaikeaa tehdä vastaavanlaisia itse ja tulikin todella hyviä! Pohjana oli perus pizza margerita, eli tomaattikastiketta ja juustoa ja paistamisen jälkeen lisätään loput höysteet. Mikäs sen parempaa, kuin pizza ja salaatti samassa paketissa.


Kotzone


pizzapohja:

tästä tulee 1 pellillinen tai kaksi pyöreää pohjaa

5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 kukkurallinen tl leivinjauhetta
2 dl vettä
3 rkl öljyä

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kylmä vesi sekä öljy ja sekoita nopeasti taikinaksi, jauhoja voi hiukan lisätä jos tuntuu liian löysältä.
Puolita taikina ja kauli pyöreään muotoon. Lisää päällysteet.

päälle:

valmista pastakastiketta (esim. pastella chili-valkosipuli)
juustoraastetta

Paista pizzaa 250c n. 12-15 min, kunnes juusto on sopivan näköistä.


















Anna pizzan jäähtyä hieman, ennen salaatin lisäämistä. Täytteenä oli jäävuorisalaattia, paprikaa, punasipulia ja kreikkalaista fetaa, joka oli muuten hieman eri makuista kuin perus apetina. Ja kastikkeena toimi erittäin loistavasti jääkaapista löytynyt felixin cesar- salaattikastike. Fetan sijaan hyvin kävisi varmasti esim. vuohenjuusto.

Pullat

Tämän peruspullaohjeen päätin muokata sen verran, että käytin sokerin sijaan canderel-makeutusjauhetta (paitsi korvapuustien täyteessä käytin ihan sokeria sekä myös voisilmäpullien päällä) sekä taikinaan tuli rypsiöljyä voin tai margariinin sijaan. Ja aivan hyviä tuli. Eipä juuri maussa huomannut eroa. Kai näitä voi edes hieman paremmalla omatunnolla kohtuuden kanssa nautiskella.


Pullataikina


0,5 dl maitoa
0,5 pakettia hiivaa
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria (tai makeutusjauhetta, lisää silloin 2 rkl sokeria taikinaan)
100 g voita tai margariinia (tai 1 dl öljyä)
1 kananmuna
vehnäjauhoja


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva taikinakulhoon ja kaada maito joukkoon, sekoita hyvin vispilällä jotta kaikki hiiva liukenee. Lisää joukkoon makeutusjauhe tai sokeri sekä sulatettu rasva tai öljy. Lisää kananmuna. Sekoita pienessä kulhossa muutama desi jauhoja, suola ja sokeri, jos käytät makeutusjauhetta sekä kardemumma. Lisää pienissä erissä hyvin vatkaten nesteeseen. Jatka taikinan alustamista lisäämällä vehnäjauhoja pienissä erissä. Kun taikina on melko kiinteää, mutta vielä käsiin tarttuvaa, kaada jauhotetulle tasolle ja jatka siinä vaivaamista lisäten jauhoja kunnes taikinasta tulee tasaista, kimmoisaa eikä tartu enää käsiin. Voitele öljyllä puhdas kulho ja laita taikina sinne nousemaan noin tunnin ajaksi.
Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, vaivaa siitä ilmat pois ja leivo pulliksi. Paista pullia 225c n. 10 min.

Yrttileipä

Aineksien tarkkoja määriä tähän leipään en osaa laittaa, koska teen taikinan yleensä ihan omasta päästä ja niistä jauhoista ja hiutaleista mitä sattuu kaapista löytymään.
Kuoren tummuus johtuu siitä, etten vielä ole oikein sinut kiertoilmauunin kanssa. Pitäisi varmaan vähän laskea asteita, muuten kaikki kärventyy.
Leivästä tuli ihan hyvänmakuista ja koostumus oli myös hyvä (en ole koskaan aikasemmin saanut leivästä näin hyvää), mutta suosittelen kunnollista jäähdyttämistä ennen leikkaamista.


Yrttileipä


0,5 l vettä
0,5 pakettia hiivaa
suolaa
1 rkl sokeria
ruisjauhoja (oliskohan ollut joku 2-3 dl)
vehnäleseitä ( ehkä 1-2 dl)
vehnäjauhoja
öljyä (käytin rypsiä, mutta oliiviöljy olisi varmaan parasta)
provencale-yrttiseosta (maun mukaan)


Sekoita kulhossa ruisjauhot, vehnäleseet, sokeri, suola sekä pari desiä vehnäjauhoja. Murenna hiiva eri taikinakulhoon. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada hiivan päälle. Sekoita esim. vispilällä jotta saat hiivan liuotettua veteen. Lisää öljy sekä yrttiseos. Lisää vähitellen jauhosesosta nesteeseen ja vatkaa huolellisesti ettei jää jauhopaakkuja. Kun jauhoseos on käytetty loppuun, ala lisäämään vehnäjauhoja vähitellen. Kun taikina on melko kiinteää, mutta tarttuu vielä käsiin kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Kun taikina on kiinteää ja kimmoisaa eikä tartu enää käsiin vaikka tuntuu vielä vähän tahmealta, voitele puhdas kulho pienellä määrällä öljyä ja siirrä taikina sinne kohoamaan, peitä liinalla. Kohoamiseen pitäisi mennä n. tunti. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmat pois ja muotoile haluamasi muotoon. Laita uuni lämpiämään 200c (tai kiertoilma 180c) ja kohota leipää sen ajan liinan alla. Voitele vedellä ennen paistamista, paista n. 30 min.

Omenahyve

Omenahyve


Omenaa
mantelilastuja
kookoshiutaleita
kaurahiutaleita
pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä)
kanelia
sokeria
voita tai margariinia


Kuori ja paloittele omenat. Sekoita kaikki ainekset yhteen, paitsi voi. Laita voidellun vuoan pohjalle yksi kerros omenaseosta ja päälle voinokareita. Laita toinen omenakerros ja taas voinokareet päälle. Paista 200c n. 30 min. Laita folio päälle puolivälissä paistamista.
Tähän sopisi joukkoon aivan mainiosti myös tuoreet karpalot, täytyy seuraavan kerran kokeilla.

Vuohenjuusto-yrttiperunat

Vuohenjuusto-yrttiperunat


perunoita (esim. pieniä, uusia perunoita kokonaisina, jos käytät tavallisia perunoita, voi ne paloitella sopiviksi)
maustamatonta jugurttia (esim. ns. partajugurttia)
vuohenjuustoa (mielellään ei liian pehmeää)
tuoreita yrttejä (esim. timjamia, rosmariinia, tilliä, ruohosipulia)
suolaa
pippuria


Keitä perunat kypsiksi. Tee sillävälin jugurttikastike, sekoita jugurttiin hienonnetut yrtit, vuohenjuusto sekä suola ja pippuri. Valuta vesi pois perunoista, anna ihan pieni hetki jäähtyä ja kaada kastike päälle ja sekoita varovasti. Kuumana peruna imee itseensä enemmän makuja.

Vuohenjuustokammoisille voi tehdä oman version esim. fetajuustosta.

Vuosi-meemi

Anonyymin innoittamana minäkin osallistun vuosi-meemeilyyn:), vaikkakin käsitteenä aivan tuntematon! Mutta aina oppii uutta...



10 vuotta sitten minä

1. Olin juuri muuttanut Helsinkiin ja olin aivan pihalla.
2. Kokkasin enimmäkseen nuudeleita.
3. Keskeytin lukion.

5 vuotta sitten minä

1. Muutin Turkuun.
2. Päätin jatkaa opiskelua ja valmistuin ylioppilaaksi.
3. Kokkasin ensimmäisen kerran tulevalle miehelleni.

3 vuotta sitten minä

1. Olin hyvää vauhtia opiskelemassa.
2. Menin kihloihin.
3. Jaksoin harrastaa kaikenlaista.

vuosi sitten minä

1. Valmistuin koulusta. (reilu vuosi sitten...)
2. Vietin 1. hääpäivää.
3. Pääsin työelämän makuun.

Tähän asti tänä vuonna minä

1. Uskoin, että meille tulee vain eläinlapsia.
2. Olen enimmäkseen vain paiskinut hommia.
3. Olen odottanut kesälomaa ja jo melkein perinteeksi muodostunutta perhelaivareissua:).

Eilen minä

1. Olin töissä ja tapasin monta tuttua.
2. Koitin syödä paistettua halloumia ilman yökkäysrefleksiä.
3. Katsoin varmaan 10. kerran sinkkuelämää- uusintoja:).

Tänään minä

1. Soitin pomolle ja alkoi ärsyttämään.
2. Mietin, että olisi vielä kiva opiskella jotain.
3. Katselin miehen kanssa potkuhousuja.

Huomenna minä

1. Herään klo 7.45.
2. Menen illalla saunaan.
3. Aion syödä jotain hyvää.
















Kesälomamaisemaa.

Ihanan kevyet banaanimuffinsit

Aika hyvänmakuisia, ottaen huomioon ettei ole lisättyä rasvaa eikä juurikaan sokeria! Ja jos oikein haluaa herkutella, voi laittaa joukkoon esim. sokeritonta suklaata rouheena. Nam!


Kevyet banaanimuffinsit

3 banaania
1 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vehnäleseitä
1,5 dl jugurttia (esim. perinteinen vanilja, rasvaton)
0,5 dl makeutusainetta, canderel
3 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 kananmunaa
1 rkl sitruunan mehua

päälle:

kookoshiutaleita


Soseuta banaanit haarukalla, saa jäädä vähän sattumia. Sekoita jauhot, sooda, leseet ja kaneli. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jugurtti ja banaanit. Lisää kuivat aineet, makeutusjauhe, vaniljasokeri, sitruunan mehu sekä maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Annostele muffinsivuokiin ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita. Paista 170c n. 10 min, kunnes ovat kauniin ruskeita.

Juusto-ruohosipuliskonssit

Tämän ohjeen löysin myös kinuskikissan sivuilta. Muokkasin ohjetta sen verran, että käytin ruisjauhoja vehnäjauhojen ohella enkä laittanut sinappia. Näistä tuli todella ihania!


Juusto-ruohosipuliskonssit


5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl suolaa
200g viola valkosipulituorejuustoa 2 % rasvaa
1 dl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
120g juustoraastetta (mahd. kevyttä)
2 dl rasvatonta maitoa


Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, pippuri, suola, tuorejuusto, ruohosipuli ja n. puolet juustoraasteesta. Tee taikinan keskelle kuoppa ja kaada maito siihen. Sekoita notkeaksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka maitoa.
Laita taikina jauhotetulle alustalle ja kauli tai painele se n. 2 cm pakuiseksi. Ota taikinasta leipäsiä pyöreällä muotilla, laita ne pellille, voitele maidolla ja jaa loput juustoraasteesta pinnalle ja paista 200c n. 15 min. Parhaita aivan tuoreina!

Suklaajuustokakku

Tämä ohje löytyi Kinuskikissan sivuilta, kun yritin etsiä jotakin hyvää ja kevyttä kahvipöytään. Hyvää oli, ottaen huomioon kakun keveyden. En löytänyt kaupasta niitä alkuperäisessä ohjeessa käytettyjä Vanajan kaurakeksejä joten päädyin perinteiseen digestiveen, olisi ehkä pitänyt tehdä tavallisista kaurakekseistä, sillä pohjasta tuli hieman liian mössömäinen. Ja päälle olisin halunnut tuoreita mansikoita, mutta en niitä ehtinyt mistään metsästämään.



Suklaajuustokakku

pohja:

180g kaurakeksejä, mahd. kevyitä (digestive ei toiminut)
1 prk hedelmäsosetta, persikka-banaani (esim. piltti)

täyte:

3/4 dl makeutusjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
3/4 dl perunajauhoja
6,5 dl kevytmaitoa (käytin rasvatonta)
1 prk (2,5dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9% rasvaa
2 valkuaista
6 liivatelehteä
n. 0,5 dl vettä

koristelu:

kaakaojauhetta
tuoreita marjoja


Hienonna pohjaa varten keksit muruiksi ja sekoita joukkoon hedelmäsose. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Sekoita kattilassa makeutusjauhe, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja perunajauho. Lisää maito pienissä erissä. Kuumenna liedellä kunnes pulpahtaa ja anna kiisselin jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä ne vaniljakastikkeeseen. Sekoita joukkkoon kiisseli.
Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen huolellisesti. Kaada vuokaan ja anna hyytyä.
Siirrä kakku tarjoilulautaselle, koristele ja nauti!

Lasagne

Ohje on muuten sama kuin kasvislasagnessa, mutta kasviskastikkeen tilalle tein kastikkeen soijarouheesta. Omasta mielestäni tuli ihan hyvää, mutta soijarouhe-ennakkoluuloinen perheenjäsen oli vähän eri mieltä...


Lasagne


Soijarouhekastike:

1 iso sipuli
valkosipulia
n. 2 dl soijarouhetta sekoitettuna tilkkaan vettä (ei tarvitse liottaa, lisää sen verran vettä, että soijasta tulee kosteaa)
1 pss texmex- mausteseosta jauhelihalle
1 dl vettä
1 tlk tomaattimurskaa chilillä maustettuna
mausteita, esim: cajunmaustetta, mustapippuria, oreganoa, soijakastiketta...


Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä hetki pannulla öljyssä. Lisää soijarouhe sekä texmexpussi, vesi ja tomaattimurska. Hauduta hetki, lisää mausteita maun mukaan. Kokoa lasagne kasvisversion mukaan.

Soijarouhetäytteiset tortillat

Tein taas vaihteeksi tortilloja, nyt päätin tehdä sitten vähän enemmän texmex-tyylisiä ja käytin täyteenä soijarouhetta. Tuli kyllä hyviä ja kuoriin löytyy mainio ohje marjaskarhun sivulta.


Soijarouhetäyte:


Marinoin ensin soijarouhetta muutaman tunnin ajan:

2 dl soijarouhetta
n. 1 dl kasvislientä
makeaa chilikastiketta
valkosipulia puristettuna tai raastettuna


loput ainekset:

1 sipuli
puoli purkkia chilillä maustettua tomaattimurskaa
puoli pussia maissia (pakaste)
1 pss Burrito- mausteseosta (en muista merkkiä)
hieman vettä

Ruskista sipuli öljyssä pannulla ja lisää soijarouhe, burrito- mausteseos, tomaattimurska, vesi ja maissit. Anna hautua 10-15 min.

Rahka-mandariinitorttu

Töihin "piti" tehdä pääsiäshyvää kahvipöytään. Torttu maistui kaikille paremmin kuin hyvin ja ohjetta pitkikin kopioida sitten kaikille:) Oli kyllä aika namia!



Rahka-mandariinitorttu


pohja:

n. 10-12 kpl kaurakeksejä (kantolan!)
100g margariinia


täyte:

500g rahkaa
2 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 keltuaista
1 rkl vehnäjauhoja

päälle:

2 tlk säilykemandariineja
2 dl mandariinimehua
1 dl hyytelösokeria


Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun margariiniin. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan tai korkeareunaisempaan piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 175c n. 5 min.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Kaada pohjan päälle ja paista torttua uunissa 175c 30-40 min, kunnes täyte on hyytynyt pinnan kuitenkaan ruskistumatta.

Anna tortun jäähtyä ja lado mandariinilohkot päälle. Valmista hyytelö pakkauksen ohjeen mukaan.

Kasvislasagne

Tämä oli oikeesti todella hyvää, vaikka itse sanonkin. Ensimmäinen kasvislasagne/lasagne ikinä ja hyvin onnistui. Eikä ollut edes iso homma. Kuva tosin ei ole minun lasagnestani, meni parempiin suihin ennenkuin muistin kuvan ottaa:)!


Kasvislasagne (ohje riittää pikkuvuokaan, kuten kuvassa)


kasviskastike:

1 pss (500g) ranskalaiset kasvikset (pakaste, findus)
1 pss pinaattia (pakaste)
500g paseerattua tomaattia
1 yksikyntinen valkosipuli
yrittimaustetta
mustapippuria
suolaa

juustokastike:

0,6 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
100g kreikkalainen valkosipuli- tuorejuustoa
1,5 dl juustoraastetta
mustapippuria
yrttimaustetta

täysjyvä lasagnelevyjä
pinnalle juustoraastetta


Valmista kasviskastike. Kuumenna pakastekasvikset sekä pinaatti pannulla ja lisää paseerattu tomaatti, valkosipuli ja yrttimausteet, mustapippuri sekä suolaa maun mukaan.
Valmista juustokastike. Sekoita hyvin vehnäjauhot kylmän maidon joukkoon ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kun kastike sakenee ota pois liedeltä ja lisää tuorejuusto, yrttimauste, mustapippuri sekä juustoraaste. Sekoita kunnes juusto on sulanut. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta voit lisätä hieman maitoa.

Aloita lasagnen kokoaminen voitelemalla vuoka. Laita vuoan pohjalle ensin kasviskastiketta, sen päälle juustokastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Toista tämä kuvio, kunnes vuoka tulee täyteen, muista jättää päällimmäiseksi kerrokseksi kastiketta. Lisää päälle juustoraaste. 175 c ja n. 1h. Peitä foliolla, jos juusto tummuu liikaa.

Täytetty pannuleipä

Ajattelin tehdä itse tortillakuoria, mutta ei niistä aivan kaupasta saatavia vastaavia tullut. Vähän tuli paksumpia versioita. Eikä täytteetkään ole mitään texmex- tyylisiä, mutta hyviä olivat siitä huolimatta.


Pannuleipä n. 6 kpl


5 dl vehnäjauhoja (voi käyttää myös osan esim. grahamjauhoja)
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
n. 2,5 dl vettä
2 rkl öljyä

Sekoita jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, lisää öljy. Älä vaivaa taikinaa. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli jokainen pallukka tasaisen ohueksi letuksi käyttäen runsaasti jauhoja apuna. Paista pannulla ilman öljyä kunnes pintaan tulee ruskeita pilkkuja. Kannattaa laittaa valmiin leivän peitoksi keittiöliina, jottei leivät kovetu.

Täytteenä meillä oli paistettua halloumia, salaattia, tomaattia, punasipulia sekä mustia oliiveja. Kastikkeena toimi hyvin estrella tortilla- dippikastike.

Kalapihvit

Onnistui yllättävän hyvin, currytahna antoi kyllä hyvän säväyksen pihveihin. Mauton seitikin kävi näihin hienosti.

400g kalaa (esim. seitiä)
100g vihreitä papuja (pakaste)
1 limen kuori
2 rkl punaista currytahnaa
1-2 valkosipulin kynttä
2 rkl kalakastiketta (itse käytin soijakastiketta)
1 kananmuna
0,5 dl maissijauhoja

Hienonna kala. Kiehauta pavut vedessä ja siirrä ne heti kylmään veteen hetkeksi ja hienonna sitten. Pese ja raasta limen kuori joukkoon, raasta myös valkosipuli. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista öljyssä pannulla kullanruskeiksi. Tarjoa lisänä riisiä sekä esim. chili-mangokastiketta.

Cesarsalaatti halloumilla

Cesarsalaatti halloumilla


1 kerä jäävuorisalaattia tms
1 paketti halloumia (200g)
valmista cesarsalaattikastiketta, esim. felix (voi tehdä myös itse jos haluaa)
parmesanjuusto raastetta
krutonkeja


Siivuta halloumi n. 1cm paksuisiksi siivuiksi ja ruskista ne pannulla. Nosta lautaselle jäähtymään.
Huuhtele ja pilko salaatti reilun kokoiseksi silpuksi. Laita salaatti kulhoon ja lisää kastiketta maun mukaan. Paloittele halloumi ja lisää salaatin joukkoon. Kokoa annokseksi lautaselle ja lisää päälle parmesaraastetta ja krutonkeja.

Banaanipiirakka

Päätinpä taas tehdä kokeiluja. Vaikuttaa aika imelältä pläjäykseltä.



Banaanipiirakka


pohja:

150g suklaamurucookieseja
50g voita

täyte:

1,5 dl valmista kinuskikastiketta
3 keskikokoista banaania
2,5 dl kevyt vispiä


Hienonna pohjaa varten cookiesit, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopojavuokaan ja laita täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja viipaloi banaanit. Valuta ensin pohjan päälle kinuskikastike, lado sitten banaaniviipaleet päälle ja lopuksi kermavaahto. Voit halutessasi koristella piirakan lopulla kinuskikastikkeella.

Lime "jäätelö"

Tämä on niitä itse kehiteltyjä reseptejä taas. Ihan hyvää tuli, vähän kuin sorbetin ja jäätelön välimuoto, ja makuja voi aina vaihdella, hyvin sopisi vaikka marjat. Suklaata ajattelin joku kerta kokeilla...valkosuklaata.


Limejäätelö


1 prk rahkaa
2,5 dl kevyt vispikermaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 limeä
reilu 0,5 dl sokeria

Vaahdota kerma sekä vaniljakastike. Sekoita joukkoon rahka. Pese limet huolellisesti ja raasta kuoret. Lisää kuoriraaste sekä puristettu limenmehu rahka-kermaseokseen sekä sokeri. Laita kulhossa pakkaseen niin kauaksi aikaa, että ehtii hieman pakastua. Ota kulho pakkasesta ja vatkaa seosta sähkövatkaimella hetken aikaa. Laita taas pakkaseen. Toista tämä pari kertaa ja laita jäätelö sitten kannelliseen astiaan ja anna pakastua. Ota sulamaan huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Punainen kasviskeitto

Joulun mässäilyjen jälkeen teki mieli tehdä iso kattilallinen kevyttä keittoa.



Punainen kasviskeitto


2 pss pakastekasvissuikaleita
2 pss pakastejuuressuikaleita
1 pss pakastemaissia
valkosipulia
chiliä
timjamia
mustapippuria
1 prk valmista pastakastiketta (tomaatti)
2 kasvisliemikuutiota
vettä


Tyhjennä pakastevihannespussit isoon kattilaan ja lisää vettä sen verran, että peittyvät. Lisää kasvisliemikuutiot, valkosipuli, pastakastike ja mausteet. Keitä n. 15-20 min. Voit lisätä keiton joukkoon vielä peruna-sipulisekoitusta, jos sellaista sattuu olemaan valmiina pakkasessa.

Quesadillat

Näissähän voi täytteenä käyttää mitä vain haluaa...Hyviä tuli kuitenkin näilläkin!


Quesadillat


parillinen määrä tortillakuoria
cheddaria
mozzarellaa
paprikaa
kirsikkatomaatteja
ananasta
salsaa


Levitä salsaa tortillakuorille, lisää päälle juustoa. Laita vain joka toiselle paprikaa, tomaattia ja ananasta. Kuumenna pannulla pieni määrä öljyä ja laita alimmaiseksi tortilla, jolla on täytteet ja päälle kanneksi toinen, jossa on vain salsaa ja juustoa. Paista, kunnes juusto alkaa sulamaan ja käännä.
Leikkaa kuuteen osaan, tarjoile vaikka nachojen, salsan, ranskankerman ja quacamolen kanssa.

Kikhernecurry

Kikhernecurry


4:lle


1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2-3 tl garam masalaa
1-2 tl currya
1 rkl kurkumaa
mustapippuria
chiliä oman maun mukaan
puolikas kasvisliemikuutio
puolikkaan sitruunan mehu
1 tlk kikherneitä ( käytin bonduelle merkkisiä, tölkin kokoa en muista)
1 pieni tlk kookosmaitoa tai loraus kookoskermaa
2 dl ruokakermaa
4 tomaattia


Kuullota sipulia ja valkosipulia pehmeiksi öljyssä. Lisää mausteet sekä kikherneet. Lisää joukkoon kookosmaito (tai kerma) sekä ruokakerma, kasvisliemikuutio sekä sitruunan mehu. Hauduta n. 20 min. Lisää loppuvaiheessa reiluiksi paloiksi paloitellut tomaatit.

Fazerinakakku

Tämä kakku on tehty alkuperäisen pätkiskakun ohjeella, käyttäen pätkiksen tilalla fazerina- suklaata.


Fazerinkakku


150 g voita
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 (luomu)kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl kermaviiliä
150 g fazerinaa (esim. yksi levy ja yksi patukka)
1 appelsiinin raastettu kuori

kuorrutus

200 g maitosuklaata
3 rkl voita
loraus kermaa


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja voitele sekä jauhota kakkuvuoka.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Lisää suklaa-voi seokseen kananmunat, kermaviili ja sokeri. Lisää kuivat aineet sekä appelsiininkuoriraaste. Sekoita huolellisesti. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 45 min.

Sulata kuorrutusta varten suklaa sekä voi vesihauteessa. Lisää kermaa loppuvaiheessa sen verran, että seoksesta tulee tasaista. Kaada jäähtyneen kakun päälle.

"Kolmen suklaan kakku"

"Kolmen suklaan kakku"


100 g tummaa suklaata
130 g valkoista suklaata
50 g maitosuklaata ( esim. fazerin sininen- patukka)
3 (luomu)kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
175 g voita

kuorrutus

130 g valkoista suklaata
3 rkl voita


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sulata paloitellut suklaat (valkosuklaata vain 100g!) erikseen vesihauteessa.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuivat aineet sekä sulatettu ja jäähtynyt voi. Ota puolet taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu tumma suklaa. Sekoita sulatettu valkosuklaa lopputaikinaan. Rouhi maitosuklaa tumman taikinan joukkoon sekä loput valkosuklaasta vaaleaan taikinaan.
Levitä vuokaan ensin tumma taikina tasaisesti ja päälle vaalea taikina. Paista uunin keskitasossa noin 40 minuuttia.
Sulata kuorrutusta varten valkosuklaa ja voi vesihauteessa ja kaada jäähtyneen kakun päälle.

Appelsiini-suklaakakku

Tein muutaman kakun joululahjoiksi, tämä lähti anoppilaan;) Toivottavasti ovat hyviä, olisi joskus kiva päästä itsekin näitä maistelemaan.


Appelsiini-suklaakakku


175 g voita
2 dl sokeria
3 (luomu)kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 appelsiinin raastettu kuori
1 limen raastettu kuori

kostutusliemi

vajaa 1 dl appelsiinimehua
2 rkl limen mehua
2-3 rkl sokeria

kuorrutus

150 g tummaa suklaata
3 rkl voita


Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää appelsiinin ja limen kuori. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 45-50 min.

Tee kostutusliemi sekoittamalla kaikki aineet yhteen.

Tee esim. hammastikulla pieniä reikiä kypsän ja vielä kuuman kakun pintaan ja valuta lusikalla päälle kostutusliemi. Jäähdytä vuoassaan.

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja kuorruta jäähtynyt kakku.

Katkarapupasta

Katkarapupasta

2:lle


1 sipuli
puolikas yksikyntinen valkosipuli
1 lime
reilu puoli pulloa Heinz sundried tomato sause- kastiketta
n. 2 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
chiliä oman maun mukaan
mustapippuria
n. 15o g katkarapuja
(suolaa)


Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pehmeiksi öljyssä. Lisää Heinz- kastike. Pese lime huolellisesti ja raasta kuori joukkoon sekä purista myös mehu. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, chili ja mustapippuri. Hauduta n. 10 min. Lisää katkaravut. Älä anna ruoan enää kiehua. Tarkista maku. Tarjoile pastan kanssa.


3.5.2009
Tein taas pitkästä aikaa tätä ruokaa ja yllätys yllätys tuota Heinzin kastiketta ei ollut enää valikoimissa, ainakaan parista kaupasta niitä ei löytynyt. Käytin sitten tilalla puoli purkkia aurinkokuivattua tomaattitahnaa (olisko merkki ollut Scalia tms) ja sitten muutaman ruokalusikallisen Pastella chili-valkosipuli pastakastiketta. Ja ihan hyvää tuli.