Pannacotta valkosuklaakastikkeella ja vadelmilla

Helppo ja kiva jälkkäri. Kaikki vaniljasokerit vain jostain syystä vajosi pohjalle...


Pannacotta valkosuklaakastikkeella ja vadelmilla


2 dl kevyt vispikermaa
3 dl kevytmaitoa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

valkosuklaakastike:

0,5 dl kevyt vispikermaa
n. 50 g valkosuklaata


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Kiehauta kattilassa kerma, maito ja sokerit, ota liedeltä ja lisää liivatteet joista on vesi puristeltu pois. Sekoita hyvin. Jaa annoskuppeihin ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
Sulata valkosuklaa kerman joukkoon vesihauteessa tai mikrossa.
Käytä pannacottakuppia kuumassa vedessä ja irroita reunat veitsellä ja kumoa lautaselle. Tarjoile suklaakastikkeen ja vadelmien kanssa.

Pastaa tomaattikastikkeella

Tämä ruoka syntyi taas viikonlopun jämistä. Itsetehty tomaattikastike sopii hyvin pizzaan, pastaan kuin myös keitoksi lisäten ohjeeseen tuoreita tomaatteja sekä kasvislientä. Tomaattikastiketta kannattaa tehdä samalla isompi määrä ja vaikka pakastaa niin ei tarvitse aina tehdä uutta.


Pastaa tomaattikastikkeella

1 sipuli
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli
1 prk yrteillä maustettua tomaattimurskaa
1 prk (2 dl) paseerattua tomaattia
(muutama aurinkokuivattu tomaatti)
basilikaa, oreganoa
mustapippuria
suolaa tai puolikas kasvisliemikuutio
n. 1 tl sokeria
loraus oliiviöljyä


Paloittele sipuli ja valkosipuli, laita kaikki ainekset kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä niin kauan, että sipulit pehmenevät. Soseuta ja tarkista maku.

Lisää valmiiseen kastikkeeseen:

1 dl ruokakermaa
muutama musta oliivi viipaloituna
pieniä mozzarellapalloja

Tarjoile täysjyväspagetin kanssa.

Helppo kasvispiirakka

Helppo ja hyvä kasvispiirakka tulee nopeasti myös arkisin. Kevyempi pohja on myös aika jees:)!


Kasvispiirakka

Pohja:
1 prk rahkaa
1 (luomu)kananmuna
4-5 dl vehnäjauhoja (uskoisin, että sopisi myös esim. sämpyläjauhot)
0,5 tl suolaa
1 rkl öljyä

Täyte:

2 pss suikalejuureksia (pakaste)
valkosipulia
n. 200g kevyfetaa
yrttimaustetta, esim. oregano, basilika, timjami
2 dl kevytranskankermaa
1 (luomu)kananmuna
1 dl (luomu)maitoa
ripaus suolaa ja pippuria
juusoraastetta


Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita rahka ja kananmuna, lisää jauhot, öljy ja suola. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Painele taikina piirasvuoan pohjalle.
Laita pannulle öljyä ja kuullota valkosipulia ja juursessuikaleita, kunnes ovat vähän pehmenneet. Lisää pannuun yrtit ja fetajuusto ja kaada piirakkapohjan päälle.
Sekoita ranskankermaan kananmuna, maito ja mausteet. Kaada juuresseoksen päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista n. 35-40 min.

Ruokaisamman version saa, kun tarjoaa lisäksi esim. jotain hyvää salaattia.

"Amerikkalaiset letut"

Teen näitä joskus aamupalaksi viikonloppuisin, vaihdellen makuja. Hyvin sopivat kaikki marjat, kuten esim. mustikat ja vadelmat. Tänään tein suklaaversion, perheen suklaahirmulle:)


Amerikkalaiset letut


n. 10 kpl

3 dl (luomu)maitoa
1 (luomu)kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3-4 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2-3 rkl öljyä
marjoja, suklaarouhetta tms.


Mittaa maito astiaan ja vatkaa sekaan kananmuna. Lisää sen jälkeen jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää lopuksi haluamasi marjat tai muut "höysteet". Paista pannulla, (ei ehkä kannata käyttää ohukaispannua) kääntäen letut silloin kun pienet ilmakuplat alkavat poksahdella.

Lohipasta

Lohipasta

4:lle


300g lohisuikaleita (itse käytin kerma-hunajamarinoituja)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä tai puolikas yksikyntinen
100g ruohosipulituorejuustoa
2dl ruokakermaa
ruohosipulia
tilliä
n. 2-3 rkl sitruunan mehua
mustapippuria
(suolaa)


Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne pannulla öljyssä pehmeiksi, älä ruskista. Lisää lohisuikaleet, tuorejuusto, ruokakerma, mausteet ja sitruunan mehu. Hauduta n. 5 min. Tarjoile tagliatelle-pastan kanssa.

Suklaakakku vaniljatäytteellä

Ei synttäreitä ilman kakkua! Haaveissa on ollut irtokarkeilla päällystetty kakku ja nyt oli hyvä syy tehdä sellainen. Alkuperäinen kakun ohje löytyy osoitteesta herkut.net. Muokkailin sitä hieman täytteen osalta.


Suklaakakku vaniljatäytteellä

Taikina:

170g tummaa suklaata
1 dl kermaa
3 (luomu)kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 dl kermaa
170g maitosuklaata
200g vaniljatuorejuustoa
n. 3 rkl vaniljasokeria

Päälle:

2 dl kermaa
irtokarkkeja tms.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa kerman joukkoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Lisää muna-sokerivaahtoon ensin kerma-suklaaseos ja sitten siivilän läpi erissä jauhot. Paista n. 35 minuuttia. Jäähdytä ennen kumoamista.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen tai kolmeen osaan. Vaahdota kerma ja sulata suklaa. Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja täytä kakku. Päällystä vielä kermalla ja koristele haluamallasi tavalla.



Hyvää tuli, pohja oli vähän murenevaa ja hieman vaikea käsitellä. Joskus täytyy kokeilla tehdä tuo täyte ilman tuota suklaata ja korvata se jollain vaniljaisella. Tuorejuusto sopi kyllä hyvin siihen.

Parsakaali-fetasalaatti

Aivan loistava salaatti! Vaatii vähän enemmän vaivaa, mutta on kyllä sen arvoinen.



Parsakaali-fetasalaatti

4:lle


500g parsakaalia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
5-6 paahtoleipäpalaa
mustia kivettömiä oliiveja
n.100g kevytfetajuustoa
jäävuorisalaattia
rucolaa

kastike:

n. 0,5 dl oliiviöljyä
2-3 rkl sitruunanmehua
ripaus sokeria
ripaus suolaa
reilu 1 tl sinappia
ripaus mustapippuria


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhdo ja paloittele parsakaalin kukinnot. Sekoita keskenään parsakaali, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Kaada seos uunipellille ja paahda n. 15 min. Leikkaa paahtoleipäviipaleet (poista kuoret) kuutioiksi, lisää parsakaaliseokseen ja jatka paahtamista kunnes krutongit ovat kullanruskeita.

Suikaloi jäävuorisalaatti. Sekoita kulhossa jäävuorisalaatti ja rucola ja asettele ne suoraan lautasille salaattipediksi. Jaa puolitetut oliivit ja murusteltu fetajuusto salaatin päälle. Lisää lopuksi parsakaali-krutonkiseos.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Maistelemalla selviää, tarvitseeko jotakin vähän lisäillä. Pirskottele kastiketta salaatin päälle.

Lämpimät pesto-mozzarellaleivät

Nämä leivät tein viikonlopun jämistä, hyvin sai menemään loput pesto-purkista, joka yleensä jää jääkaappin pyörimään.


Lämpimät pesto-mozzarellaleivät

6 kpl


6 siivua leipää
n. 3 rkl vihreää pestoa
2 tomaattia
aurinkokuivattuja tomaatteja
n. 200g mozzarellaa
yrttejä, esim. oregano, basilika


Kuumenna uuni 200c. Voitele leivät pestokastikkeella. Leikkaa tomaatit ja mozzarella pienehköiksi kuutioiksi ja sekoita keskenään yrttien kera. Lisää täyte leipien päälle ja laita uuniin kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Tomaattimuffinsit

Tämä ohjeen bongasin jostain lehdestä. Kivalta vaikutti se, ettei rasvaa tarvitse käyttää paljoa! Toki voi taikinaan lisätä esim. oliiveja tai vaikka fetaa ja päälle lisätä juustoraastetta. Hyviä aamupalana!


Tomaattimuffinsit

n. 8kpl


2 (luomu) kananmunaa
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
2 dl maustamatonta jugurttia
aurinkokuivattuja tomaatteja oman mielen mukaan
kuivattuja yrttejä: esim. basilika, oregano, timjami
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja


Laita uuni kuumenemaan 200c. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää öljy sekä jugurtti, tomaatit ja yrtit. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Jaa taikina vuokiin tai muffinsipellille. Kannattaa varmaan käyttää amerikanmuffinivuokia.
Paista kunnes ovat pinnalta sopivan ruskeita, n. 15-20 min.